贵州，古称黔中。彼时，明王朝驻军屯田，卫所屯哨的缔造不仅奠定了贵州城镇的基础步地，更将华夏的饮食习俗带入这片地皮。明清年间，大量侨民涌入，带来了各地饮食文化的精髓，使得贵州饮食渐渐呈现出兼而有之、同病相怜的特色。如《宋史·地舆志》所载：“黔州，……其俗嗜酸，以鱼肉为之，谓之鲊。”这里的“鲊”，即本日之酸汤鱼，其历史之悠久，足以见证贵州东说念主民对好意思食的特有见识和烹调身手的传承。

“酸”与“辣”，是贵州饮食文化的两大浮现标签。古东说念主云：“食酸开胃，食辣驱寒。”贵州东说念主嗜酸好辣，实乃地舆环境使然。天无三日晴，地无三里平，湿度大、征象多变的当然环境，促使贵州东说念主利用辣椒与酸食来防寒驱湿，久而久之，便变成了非凡的饮食偏好。苗家酸汤鱼，即是这一偏好的集大成者。

其采选当地特制的酸汤，配以净水江或乌江中的野生鱼，再辅以辣椒、花椒、木姜子等调料，烹煮而成。成菜后，鱼肉鲜活，汤汁酸辣适中，令东说念主试吃无限。而辣子鸡，更是贵州菜肴中的一绝，鲜活多汁的鸡肉配以秘制的辣椒和香料，辣而不燥，香而不腻，令东说念主食欲大动。

此外，贵州的饮食文化，还体当今对食材的高明利用和烹调技法的翻新上。如“苗家酸菜鱼”、“侗家油茶”、“布依族的五色糯米饭”等，无一不是将当地特色食材与传统烹调身手相聚集，创造出别具一格的好意思食。

在贵州，宫保鸡丁的制作工艺和口味偏好，更多地融入了贵州腹地的酸辣风姿，使得这说念菜在辣的基础上，还带有微微的酸味，愈加合适贵州东说念主对酸辣的偏好。冷汗鸡发祥于清光绪十四年，由中医世家出身的张天银所创，这说念菜聚集食疗与药材，草创了一说念隔水蒸鸡的药膳，其烹调器用——冷汗锅，以及极度的烹调措施，使得这说念菜独具一格。

时于本日，从贵阳的花溪牛肉粉到遵义的羊肉粉，从黔东南的酸汤鱼到黔西南的糯米酒，每一味好菜都如脱色首诗，论说着贵州的故事，传递着贵州的声息。除此以外，如若您来贵州，这10大中国“地舆标识家具”别错过，物好意思价廉，耸峙有面！

1：贵州茅台酒。贵州遵义仁怀市茅台镇的瑰宝，是中国国度地舆标识家具，与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地都名，被誉为全国三大蒸馏名酒之一。其历史可追思至旷古大禹期间，赤水河滨的土著先民濮东说念主便已运转酿酒，至汉代，仁怀地区已有“枸酱酒”，这被以为是茅台酒的雏形。据《史记》记录，公元前135年，唐蒙出使南越，曾绕说念取此酒归长安献与武帝，武帝饮后大赞其“甜蜜之”，茅台酒自此走出深山，渐渐申明远扬。

茅台酒的坐褥工艺非凡且复杂，历经数百年的发展，变成了包括两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等多个本事的齐全进程。其原料精选当地优质高粱、小麦和水，相配是取自赤水河的水质澄莹甘甜，富含多种矿物资，为茅台酒的酿造提供了后天不良的当然条目。茅台酒以其酱香凸起、幽文明密、酒体甘醇、试吃悠长、空杯留香合手久的非凡作风而驰名于世。

2：都匀毛尖茶。贵州省黔南布依族苗族自治州都匀市，中国国度地舆标识家具，亦然中国十大名茶之一。

据传，都匀毛尖的历史不错追思到明代以致更早的唐朝本领，茶学人人陆羽在贵州旅行时曾发现了这种优质的茶树，并传授了制茶身手给当地东说念主。有关词，这一外传虽流传甚广，但具体历史仍需进一步验证。据《都匀府志》记录，明初都匀毛尖茶已行为上贡茶供献朝廷，其品性之优，可见一斑。至清代乾隆年间，都匀毛尖茶的坐褥鸿沟颇大，不仅销往国内各地，还远销国外，誉满大众。

都匀毛尖茶采选当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶痴肥、茸毛多、合手嫩性强的性情。其形态条索紧结纤细卷曲、披毫，色泽绿翠，宛如碧绿的对峙般灿烂辉煌。冲泡后，茶汤色泽绿中透黄，澄莹亮堂，犹如山间清泉般白嫩。茶香显示馥郁，仿佛踏进于霏霏缭绕的茶山之巅。品一口茶汤，味说念鲜浓清嫩，口感甘醇，试吃甘甜，令东说念主衰落其中。

3：盘县火腿。贵州省六盘水市盘州市的瑰宝，是中国国度地舆标识家具，与宣威火腿、金华火腿并称为中国的三大火腿。

早在元朝本领，盘州市（那时称普安厅）的老匹夫便运转了火腿的制作。据《普安厅志》记录，每年冬至到立春期间，气温较低，东说念主们将屠宰后的猪后腿放在木板上，用盐水浸泡，堆放10天支配，再晾挂烘干，半年后，就成为香味俱佳的火腿。这一传统身手代代相传，至清初，《盘县县志》已有“黔境平乱，普安厅火腿走销云南”的记录，阐述盘县火腿在那时已申明远播。

说念光年间，《贵阳府志·景况》更是载明：“贵阳以西数百里，普安州盛产火腿”，可见盘县火腿的品牌已初步变成，并受到世俗认同。其形态非凡，形似琵琶，皮色亮黄，肉质滋嫩，切开后，鲜红的火腿肉与亮白色的脂肪纹理交汇，宛如艺术品一般，令东说念主赏心好看。口味上，盘县火腿咸香好意思味，油而不腻，肉质软嫩，香味浓郁，不管是煎、炸、炒、煮、炖，都能为菜肴增添非凡的风姿。

4：湄潭翠芽。贵州省遵义市湄潭县的特产，中国国度地舆标识家具，亦然贵州三大名茶之一。

早在唐代，湄潭地区就依然有了种茶的历史，茶圣陆羽在《茶经》中便对湄潭的茶赐与了高度评价。而湄潭翠芽的出身，则不错追思到1943年，那时中农所相茶历练场以湄潭苔茶群体品种为原料，仿照龙井工艺试制而成，初名湄江茶。

1954年，崇敬将湄江河名与茶名融在一都，命名为“湄潭翠芽”。经过数十年的发展与翻新，湄潭翠芽渐渐成为了享誉中外的名茶。其形态扁平光滑，形似葵花籽，色泽绿翠，隐毫稀见。冲泡后，茶汤黄绿亮堂，犹如山间清泉般澄莹透亮。茶香浓郁，栗香中伴有簇新花香，清新而非凡，仿佛踏进于湄江河滨的茶山之间。

5：罗甸火龙果。贵州省黔南布依族苗族自治州罗甸县的特产，中国国度地舆标识家具。

罗甸火龙果的出身，获利于罗甸县后天不良的当然条目。罗甸县位于贵州省南部边疆的红水河滨，属典型的南亚热带季风湿润征象，素有“自然温室”之称，为火龙果的滋长提供了优胜的环境。其品种主要以紫红龙、粉红龙为主，这些品种不仅外形好意思不雅，色泽清秀，何况口感极佳，风姿浓郁。

形态上，罗甸火龙果个头实足，表皮微皱，色泽秀丽，如脱色个个红彤彤的小火球，充满了人命力。切开后，紫红色的果肉中点缀着芝麻般的籽粒，如同嵌入在玛瑙中的对峙，晶莹彻亮，令东说念主馋涎欲滴。口味上，罗甸火龙果更是令东说念主难以忘怀。它清甜多汁，口感精致滑嫩，绵软香甜，每一口都充满了浓郁的果香。

6：水城猕猴桃。贵州省六盘水市水城区的特产，国国度地舆标识家具。水城猕猴桃的栽培历史不错追思到21世纪初。经过多年的培育与发展，水城猕猴桃渐渐成为了当地的特色产业，并以其超卓的品性获取了市集的认同。其形态好意思不雅，果实呈绿褐色，长椭圆形，果皮光滑、果毛襄理。

切开后，果肉翡翠绿，果心乳白色，沿果心呈辐射状血红色条纹，宛如一轮色泽四射的旭日，极为诱东说念主。口味上，水城猕猴桃细嫩多汁、香味浓郁、口感甜好意思、甜酸宜东说念主，维生素C含量相配高，被誉为“维C之王”。

7：从江香猪。贵州省黔东南州从江县的特产，国国度农家具地舆标识家具。相传在三国本领，诸葛亮七擒孟获时，孟获归顺后以香猪理睬蜀军，烤乳猪便由此出身，从江香猪也从此登上了历史舞台。据《黎平府志》记录，在清朝、民国本领，从江香猪就以“孖城河香猪”远销两广及港澳等地，可见其历史之久远与名声之远播。

从江香猪在不同的滋长本领都不错屠宰食用，哺乳仔猪及断奶仔猪食用均无奶腥味或其它异味。其肉质细嫩，味香，汤清甜，皮薄肉嫩，肉香鲜好意思，口感舒坦，多汁有糯性，味醇香，无渣质感，肉味香浓，试吃深长，食而不腻，有“一家煮肉四邻香”，“颊齿余香三日长”之好意思誉。

8：黄果树毛峰。贵州省安顺市黄果树懒散区的绿茶瑰宝，中国国度地舆标识家具。黄果树毛峰的出身，获利于安顺地区后天不良的当然环境。据历史记录，安顺地区产茶历史悠久，早在明洪武年间就有坐褥茶叶的历史记录。

形态上，黄果树毛峰条索紧细卷曲，茸毛知道，干茶色泽绿润，宛如一颗颗邃密无比的翡翠。冲泡后，茶汤黄绿亮堂，澄莹如镜，香气高长有栗香，清新而文明。品一口茶汤，味说念鲜醇爽口，回甘悠长，仿佛踏进于黄果树瀑布那霏霏缭绕的瑶池之中。叶底匀都幼嫩，黄绿亮堂，展现出黄果树毛峰超卓的品性。

9：虾子辣椒。贵州省遵义市新蒲新区虾子镇的特产，是中国国度地舆标识家具。

虾子辣椒的训诫历史可追思至500多年前，早在明朝本领，虾子镇过头左近地区就依然运转训诫辣椒，并因其优良的品性渐渐崭露头角。这里泥土宽裕，征象稳当，为辣椒的滋长提供了后天不良的条目。同期，当地农民代代相传的训诫教授和深通的加工工艺，也确保了虾子辣椒的超卓品性。形态上，虾子辣椒个小、色红、实足、肉厚，油润鲜红，宛如一颗颗邃密无比的红色对峙。口味上，它味辣香浓，辣而不燥，香而不腻，每一口都能感受到那浓郁的辣椒香和恰到公正的辣度，令东说念主试吃无限。

10：遵义红茶。遵义市的国度地舆标识家具，以其非凡的魔力和超卓的品性获取了世俗的传颂。

遵义红茶的出身，有着深厚的历史渊源。早在1940年，遵义市湄潭县就见效试制出了“黔红”基础茶家具，为遵义红茶的出身奠定了坚实的基础。遵义红茶主要采选优良的小乔木型茶树品种，于简洁前采摘，采摘圭臬为单芽或一芽一叶的鲜叶。其制作工艺精细，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序全心制作而成。

遵义红茶紧细清秀，金毫特显，色泽褐黄，宛如一条条邃密无比的金色丝带。冲泡后，茶汤红亮透明，宛如红对峙般灿烂辉煌，香气馥郁，甜香高而合手久，仿佛能嗅到山间清新的空气和茶园的芬芳。品一口茶汤，味说念鲜爽甘醇，甜润好意思味，回甘悠长，令东说念主衰落。

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